Présentation de la Cuisine Coréenne


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Plats spéciaux pour des fêtes spéciales	Sucrerie traditionnelles	Thés coréens traditionnels

Encas populaire	Alcools et Vins Traditionnels

Cuisine royale de la dynastie Joseon
Les plats royaux étaient préparés avec une grande minutie. Les plats royaux tels que le sinseollo (sorte de pot-au-feu) et le gujeolpan (plat divisé en neuf quartiers) étaient préparés avec les ingrédients les plus frais. Cependant il n'y avait pas tant de différence entre la cuisine royale et celle du peuple, si ce n'est que les plats royaux étaient moins salés et/ou épicés.

Sinseollo (신선로 ; Plat à la casserole)

Du boeuf, du radis, des ormeaux, des poivrons rouges, des noix, des noix de ginko sont tous cuits ensemble, donnant au Sinseollo toute sa saveur. Le plat est servi dans un chauffe-plats au centre duquel brûle un feu qui maintient le plat a température.

Gujeolpan

Ce plat se compose de huit ingredients finement découpés, cuits et assaisonnés. Ils sont placés dans un plat à neuf compartiments, où celui du centre contient des galettes de blé.

Comment le mange-t-on ? : Prendre un peu de chaque ingrédient, enroulez-les dans la galette de blé puis trempez la dans la sauce.

Naengchae

Il s’ agit d’un plat de crudités servi froid. Il se compose de légumes de saison finement coupés et mélangés avec des fruits de mer, de la viande ou bien encore des fruits.

Jeonyue

C’est un plat que l’on appelle aussi plus simplement Jeon. Ce sont des galettes, elle peuvent être de légumes, de viande ou de fruits. Le Jeon qui vous est présenté à la Maison de la Corée est celui d’autrefois.

Comment le mange-t-on ? : Tel quel ou en le trempant dans une sauce de soja.