| Les coréens étaient très attentifs au changement des saisons dans la société agricole d'autrefois. A chaque mois étaient associés des coutumes folkloriques et des plats bien précis. Beaucoup de ces coutumes sont encore observées aujourd'hui. |
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| Seollal - Le nouvel an lunaire / février |
Le jour du nouvel an lunaire, les coréens organisent une cérémonie commémorative dédiée à leurs ancêtres et exécutent le sebae devant leurs aînés, une révérence marquant leur respects face à ces derniers.
Ce jour là, on prépare habituellement le tteokguk (soupe de gâteaux de riz). On dit que l'on ne peut entrer dans la nouvelle année sans manger un bol de tteokguk pour Seollal. |
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| Jeongwol Daeboreum - Premier jour de la pleine lune / février |
Le premier jour de pleine lune de la nouvelle année lunaire est l'occasion de pratiquer des rites destinés à se protéger des catastrophes et du mauvais oeil.
Les plats que l'on prépare habituellement ce jour là sont l'ogokbap (riz bouilli "aux cinq grains" : riz, haricot, haricot rouge et deux types de millet) et le mugeun namul (9 à 12 légumes secs tels que la fougère, le radis, les racines de fleurs, les champignons, etc.). À l'aube du jeongwol daeboreum, on mange des noix, des châtaignes ou des cacahuètes accompagnés d'alcool de riz tout en priant pour que la nouvelle année nous accorde une bonne santé. |
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| Sambok - Les trois jours marquant la période la plus chaude de l'été |
Les trois jours que sont le chobok, le jungbok et le malbok sont appelés "sambok" et marquent respectivement le début, le milieu et la fin de la période la plus chaude de l'été selon le calendrier lunaire.
Un plat typique du sambok est le samgyetang, une soupe de poulet entier cuit et farci de riz collant, de ginseng, de jujube et d'ail. |
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| Chuseok - Jour d'action de grâce / Septembre |
Chuseok et Seollal sont les deux plus grandes fêtes en Corée. A Chuseok les gens se rendent sur les tombes de leurs ancêtres pour les remercier pour la moisson abondante et le bien-être de leur famille.
Les plats associés à Chuseok sont les songpyeon (gâteaux de riz en croissant) et le torantang (soupe de taro). Le songpyeon est un gâteau de riz fourré d'haricots, de châtaignes, de jujube ou de graines de sésame sucrées cuit à la vapeur avec des aiguilles de pin.
Ces plats ainsi que des fruits sont déposés sur l'autel pour le service commémoratif aux ancêtres, . |
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| Dongji - Solstice d'hiver / Décembre |
| Dongji désigne le jour le plus court de l'année. Le jour du dongji les Coréens mangent un porridge d'haricots rouges dans lequel baignent des gâteaux de riz, le patjuk. Par le passé, les coréens pensaient que les haricots rouges chassaient les mauvais esprits et le mauvais oeil. |
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