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Principaux plats Hansik Imprimer


Hansik – A la découverte des saveurs coréennes

S’il existe beaucoup de sites touristiques à voir en Corée, la gastronomie coréenne est sans doute un des éléments à ne pas manquer lors de votre séjour dans la péninsule. L’Office du Tourisme Coréen a sélectionné pour vous quatorze plats jugés incontournables à déguster en Corée. Découvrez sans plus attendre l’essence des saveurs de la cuisine coréenne.

Sundubu-jjigae, la meilleure source de protéines

Crédits) Sundubu


Présentation
Le sundubu est initialement préparé comme le tofu, en faisant bouillir les soja râpés et de la saumure jusqu’à la coagulation. L’étape qui consiste à presser et sécher le tofu n’est pourtant pas comprise dans la recette du sundubu. Ce plat léger et doux est aussi réputé pour être facile à digérer.
Dans le village Chodang de la ville de Gangneung (région Gangwon-do), célèbre pour le sundubu, de l’eau propre de la mer de l’est est utilisée comme bouillon pour le processus de coagulation. On raconte que cette coutume a commencé lorsqu’un magistrat de Chodang Heoyeob, qui était autrefois le chef-lieu de la région de Gangneung, avait découvert la fraîcheur de la source d’eau présente aux alentours de sa demeure. Il décida alors de se servir de cette eau au lieu de lait de soja pour faire du ‘chodang dubu’. Le nom ‘chodang’ provient du nom de Heoyeob.

En savoir plus sur le Sundubu-jjigae (coréen, anglais, japonais, chinois, français, espagnol)
Source : Fondation de la Gastronomie Coréenne

Dernière mise à jour : le 17 septembre 2019