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Gyeonggi-do Imprimer


Quelques plats de Gyeonggi-do
Joraeng-i Tteokguk Samgyetang Sogalbi gui
Dwaejigalbi gui
& dangnalgae gui
Memilmuk muchim Bindae tteok

* Cliquez sur l’image pour plus d’informations de chaque plat.

Dans la province du Gyeonggi, on peut trouver facilement tout aussi bien la culture du riz que la culture sèche. Avec une grande quantité de fruits de mer venant de la côte de l’ouest et les légumes verts des montagnes de la région montagneuse de l’est, une variété de produits alimentaires sont facilement disponibles.
A l’exception de Gaeseong, dont la nourriture est bien reconnue pour sa minutieuse élégance, la nourriture du Gyeonggi en général est simple en apparence et comporte de nombreux plats. Similaire à celui de Séoul, le goût n’y est ni trop fort ni trop fade. Toutefois, les assaisonnemens ne sont pas beaucoup utilisés. Comme cette province a une frontière avec le Gangwon-do, le Chungcheong-do et le Hwanghae-do, il existe des caractéristiques communes et un grand nombre de plats partagent le même nom. A la campagne, le beombeok très savoureux (porridge d’épais morceaux d’un mélange de céréales), pulttegi (bouillie épaisse de farine de céréales), et sujebi (soupe avec des flocons de pâte de farine) sont préparés avec des potirons (ou courgette), maïs, blé noir et des haricots rouges.
Les gens se régalent de riz cuit à la vapeur où on y a ajouté cinq autres céréales et du riz glutineux mélangé de riz ordinaire. Quant aux nouilles, il y en a qui sont préparées avec un bouillon épais et savoureux telles que les kalguksu (nouilles faites à la main) et ou d’autres comme les vermicelles de sarrasin, les kalssakdugi (nouilles faites à la main et coupées plus grossièrement) qui sont bouillies et préparées dans la même eau à la place du jangguk.
Naengkongguk (soupe froide de graines de soja), qui est aussi fréquemment préparée dans les provinces du Chungcheong-do et du Hwanghae-do, est une des favorites de la région. Comme Gaeseong était la capitale durant l’ère de Goryeo, il reste encore des traces de cuisine de ce temps. Gaeseong est connue pour sa variété de mets luxurieux dans le pays tout comme Séoul et Jeonju. La cuisine authentique de Gaeseong est aussi élaborée que la cuisine de la cour.