Chungcheong-do



Chungcheong-do, Jeyuk gochujang gui

Jeyuk gochujang gui (porc grillé avec de la pâte de poivron rouge)

On fait mariner le filet ou la poitrine de porc dans un mélange de pâte de graines de soja et de poivrons rouges, d’huile de sésame, de sucre, de poivre noir, de poireaux émincés, d’ail et de sésame en poudre, et ensuite, on les fait griller dans une poële ou un gril en fer.

Ingrédients

600g de porc

Sauce de soja assaisonnée: 2 cuil. à s. de sauce de soja, 1 cuil. à s. de poudre de poivron rouge, 2 cuil. à s. de la pâte de graines de soja et de poivron rouge, 3 cuil. à s. de sucre, 2 cuil. à s. de graines de sésame broyées, 2 cuil. à s. d’huile de sésame, cuil. à s. de poivre, 4 cuil. à s. de poireaux émincés, 2 cuil. à s. d’ail haché, 2 cuil. à s. de gingembre gratté

Préparation

1)	Coupez le filet tendre ou la poitrine de porc en tranches épaisses de 0.5cm.

2)	Dissoudre la pâte de graines de soja et de poivrons rouges dans de la sauce de soja. Ajoutez-y les poireaux, l’ail, le sucre, le gingembre, les graines de sésame moulues, l’huile de sésame, le poivre noir et la poudre de poivron rouge pour faire une sauce de soja assaisonnée.

3)	Faites bien attendrir les tranches de porc avec un couteau. Enduisez-les de la sauce d’assaisonnement sur les deux côtés.

4)	Grillez la viande assaisonné sur un gril préchauffé. Cuisez complètement les deux côtés.

5)	Déposez sur un grand plateau et saupoudrez de graines de sésame broyées. Un plat de viande de porc est le plus délicieux quand il est mangé très chaud. A la place de la pâte de graines de soja et de poivron rouge, on peut mélanger de la poudre de poivron rouge à la sauce de soja. Ou uniquement des crevettes fermentées au sel peuvent simplifier l’assaisonnement.