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Gangwon-do Imprimer


Quelques plats de Gangwon-do
Gamjabap & hwangtae gui Chuncheon makguksu Dubu jeongol
Ojing-eo sundae Deodeok gui Changnanjeot Kkakdugi

* Cliquez sur l’image pour plus d’informations de chaque plat.

La montagne Taebaek, haute de 1.000m, surmonte les parties nord et sud de la province du Gangwon. A cause de sa ligne de partage des eaux, on y trouve deux régions distinctes: la partie qui se trouve dans la province Gangwon est appelée Yeongdong ou région du Gwandong, tandis que la partie ouest se nomme la région Yeongseo. Les régions Yeongdong et Yeongseo sont connectées par les cols des montagnes tels que le col Daegwallyeong, le col Jinburyeong et le col Hangyeryeong.
Les deux régions sont différentes dans le climat et les caractéristiques géographiques et elles se différencient donc également dans la vie alimentaire. Dans la région du littoral sur la côte Yeongdong, une variété de plats de fruits de mer ont été bien développés. Les hoe (poisson cru), les poissons cuits à la vapeur, les poissons grillés, les ragoûts, les poissons fricassés à la poêle, ainsi que les mets fermentés au sel, tous les plats utilisent le poisson; de plus, on y mange fréquemment des crustacés. Parmi ces plats, le ssam (enveloppe), le varech frit, ou les mets assaisonnés qui emploient les algues forment une autre part importante de la nourriture alimentaire basée sur les fruits de mer.
Le poisson est grandement utilisé, depuis les plats de base jusqu’aux plats d’accompagnement qui sont conservés pour plus longtemps. Ces jours-ci, l’élevage du bétail prévaut dans la région Hoenggye près du col Daegwallyeong et des légumes tels que les navets, les choux chinois, les carottes, le céleri, ou les pommes de terre douces sont cultivés dans les régions à haute altitude, et basses température.
Dans la région Yeongseo, qui consiste principalement en hautes montagnes et vallées profondes, les produits agricoles secs comme les pommes de terre, le maïs, le froment et l’orge sont grandement utilisés comme nourriture de base. Il y a beaucoup de mets qui utilisent les pommes de terre et les maïs, ainsi que les plats de sarrasin tels que les vermicelles, les boulettes de pâte, et les tteok. De plus, le japgokbap (riz cuit avec des céréales) utilisant les pommes de terre, les céréales, le millet, et les pommes de terre douces forment distinctivement la nourriture de la province du Gangwon.