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Astuces pour les touristes végétariens en Corée

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Crédits) Salade de poulet, plat principal du restraurant Loving Hut (aut : Loving Hut)

Aujourd'hui, avec la diversification des habitudes alimentaires, les normes relatives à la nourriture qui donne en grande partie du plaisir des voyageurs, sont devenues plus exigeantes. En outre, le nombre de touristes végétariens en Corée ayant augmenté, et les restaurants correspondant à la catégories végétarienne ou végétalienne s'étant alors popularisés, cela a entraîné une croissance récente de cafés et restaurants du genre.

Ce qui est intéressant, c'est que la pratique végétarienne n'est pas simplement un type d'alimentation qui ne consomme que des produits issus du monde végétal. Ce régime alimentaire se divise en 8 catégories : végétarisme, semi-végétiarisme, vegan (ceux qui consomment strictement de la nourriture provenant des plantes : légumes, fruits, algues, etc) et flexitarisme (ceux qui mangent de la viande selon les circonstances), etc. Suite à cette nouvelle tendance, de plus en plus de restaurants et de cafés ouvrent leurs portes pour répondre à ces besoins.

Comment commander par type de plat

En Corée, la plupart des restaurants ne disposent pas d'instructions pour les clients qui adoptent un mode alimentaire spécifique. C'est la raison pour laquelle les végétariens qui visitent ce pays sont invités à informer le personnel d'un restaurant de leur régime lorsqu'ils commandent, et à demander d'exclure certains ingrédients.

1. Cuisine coréenne

  • • Bibimbap : Ses ingrédients de base de sont la viande, les œufs, le gochujang (pâte de piment) et divers légumes. Lorsque vous commandez ce plat, demandez de vérifier si de la viande est incluse. Vu que le bibimbap est presque toujours servi avec un œuf, demandez à l'ôter de votre plat.
  • • Ragoût : De nombreux types de ragoûts locaux sont faits à partir de bouillon de viande ou de poisson. Demandez que l'on vous prépare un plat en utilisant de l'eau claire.
  • • Gimbap : On utilise presque toujours du jambon mêlés à divers légumes pour cette recette. À cela s'ajoutent oeufs, thon et sticks de crabe. Il est donc conseillé de faire attention aux ingrédients avant d'en consommer.
  • • Juk (porridge de riz) : Ses principaux ingrédients sont très variés : légumes, citrouille, pignon, haricots mungo, haricots rouges, viande, etc. Il vous est donc nécessaire de spécifier ce que vous désirez exclure de votre plat en passant commande.

2. Cuisine occidentale

  • • Hamburger : Les hamburgers en Corée ne sont pas très différents que ceux que l'on peut trouver ailleurs. Si vous êtes un végétarien qui ne consomme pas de viande, commandez les « hamburgers veggie » dont le steak haché est composé de céréales ou de légumes. Il existe également des steaks hachés à base de soja ou de maïs.
  • • Pâtes : Les menus diffèrent selon les restaurants mais la plupart des pâtes contiennent de la viande comme des boulettes de viande. Cependant, vous pouvez demander un plat à votre convenance.
  • • Pizza : Les garnitures étant très variées, il faut donc vérifier à l'avance. Les pizzas au pesto de basilic et aux tortillas ciblent les végétariens.

3. Cuisine chinoise

  • • Jjajangmyeon•jjamppong : En général, les nouilles de jjajangmyeon contiennent des légumes comme l'oignon ou le chou, ainsi que de la viande de porc. Vous pouvez demander de retirer ou ajouter certains ingrédients comme bon vous semble. À savoir que les nouilles de jjamppong contiennent presque toujours des fruits de mer.
  • • Dimsum : Dans ce mets, on peut trouver divers ingrédients comme fruits de mer, légumes et viande. En général, la viande étant incluse dans beaucoup de dimsum, il est nécessaire de vérifier avant de faire votre choix.
  • • Mapa dubu bap (riz au mapo doufu) : En général, ce plat contient de la viande de porc, vous devez donc vérifier auprès du personnel lors de la commande.

4. Cuisine japonaise

  • • Curry : Le type de curry étant divers, il est nécessiare de vérifier à l'avance les ingrédients qu'il contient. Même le curry de légumes contient du fromage ou de la crème.
  • • Sushi : Ses ingrédients sont variés : poisson cru, légumes, oeufs, natto, etc. Nous vous conseillons donc d'informer le personnel que vous êtes végétarien, et de vous renseigner au préalable.

Astuce) La plupart des restaurants préparent des plats conforment à la carte, il est donc recommandé d'informer le personnel que vous êtes végétarien. Même si certains employés peuvent communiquer en anglais ou autre, certains restaurants ne sont pas en mesure de proposer ce service. C'est pourquoi nous vous conseillons d'écrire ou d'imprimer quelques phrases utiles en coréen et de les emporter avec vous au restaurant. Par exemple, « 저는 채식주의자입니다. (Je suis végétarien(ne)) » ou « 육류, 달걀, 해산물 등을 먹지 못합니다. (Je mange ni viande, ni oeufs, ni fruits de mer) ». Vous pouvez également utiliser les outils de traduction comme Google Translate ou Naver Papago, etc.

Restaurant végétariens à Séoul

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Crédits) Bibimbap accompagné de pâte de soja fermentée, et nurungjitang (aut : Osegyehyang)

Plant

Dans ce café-restaurant, on prépare plats et desserts sans oeufs, ni produits laitiers. Végétariens et non-végétariens apprécient ce lieu, y compris les touristes. Mais notez qu'il ne propose pas de plats adaptés aux fruitariens.

  • ☞ Adresse : 2e étage, 117 Bogwang-ro, Yongsan-gu, Séoul
  • ☞ Comment s'y rendre : 5 minutes à pied de la sortie 4 de la station d'Itaewon (ligne 6)
  • ☞ Horaires : Du lundi au samedi 11h00-22h00, fermé le dimanche
  • ☞ Plats principaux : Lentil veggie bowl 12 000 wons, chili cheese fries 9 500 wons
  • ☞ Renseignements : +82-2-749-1981 (coréen, anglais)
  • ☞ Site internet : http://www.plantcafeseoul.com (coréen)

Around Green

Il s'agit d'un des restaurants végétariens les plus prisés du quartier de Mangwon-dong. Il propose divers types de menus : sandwichs, riz couvert de tofu, curry, etc. Le plat le plus populaire est le « blackbean steak ». Comme son nom l'indique, on utilise des sojas noirs cultivés localement pour faire du steak et l'arrose de sauce demi-glace vegan.

  • ☞ Adresse : 47 Poeun-ro 5-gil, Mapo-gu, Séoul
  • ☞ Comment s'y rendre : 15 minutes à pieds de la sortie 2 de la station Mangwon (ligne 6)
  • ☞ Horaires : Du lundi au samedi 12h00-21h00 (pause 15h00-17h00), fermé le dimanche
  • ☞ Plats principaux : Blackbean steak 13 500 wons, plat de tofu teriyaki 13 000 wons, riz couvert d'aubergine 13 000 wons, pâtes à la crème de lait de soja 11 000 wons
  • ☞ Renseignements : +82-2-6080-9797 (coréen, anglais)
  • ☞ Site internet : https://www.instagram.com/around_green (coréen)

Slunch

« Slunch » est un café-restaurant végétarien. Sur sa carte vous pouvez trouver les détails sur le régime végétarien par catégorie, ce qui vous aidera à faire un choix adapté à vos besoins. Cependant, pour les fruitariens, il ne propose que des boissons.

  • ☞ Adresse : 38 Wausan-ro 3-gil, Mapo-gu, Séoul
  • ☞ Comment s'y rendre : 10 minutes à pied de la sortie 3 de la station Sangsu (ligne 6)
  • ☞ Horaires : Tous les jours de 11h00 à 1h00
  • ☞ Plats principaux : Greenbean tomato risotto 16 000 wons, mushroom gorgonzola pizza 20 000 wons
  • ☞ Renseignements : +82-2-6367-9870 (coréen, anglais, japonais)
  • ☞ Site internet : http://www.slunch.co.kr/ (coréen)

Osegyehyang

Ce restaurant, situé dans le quartier d'Insadong, a été créé il y a 11 ans par la chaîne « Veggie Food » spécialisée dans la vente d'ingrédients végétariens. Le point fort de ce lieu est qu'il offre une très grande variété de plats. Mais cela reste un endroit destiné aux végétariens, il ne propose pas de plats spécifiques pour les fruitariens.

  • ☞ Adresse : 14-5 Insa-dong 12-gil, Jongno-gu, Séoul
  • ☞ Comment s'y rendre : 5 minutes à pied de la sortie 6 de la station Anguk (ligne 3)
  • ☞ Horaires : Tous les jours 11h30-21h00 (pause : en semaine 15h30-17h00, le week-end 16h00-17h00)
  • ☞ Plats principaux : Bulgui jeongsik (version végétarienne de « bulgogi ») 12 000 wons, dugaejang (potage épicé au soja, version végétarienne de « yukgaejang ») 10 000 wons, bibimbap accompagné du tofu mou et de pâte de soja 10 000 wons
  • ☞ Renseignements : +82-2-735-7171 (coréen, anglais, chinois)
  • ☞ Site internet : http://www.go5.co.kr/ (coréen)

Loving Hut Cafe

Café-restaurant géré par « Loving Hut », la chaîne mondiale de la restauration végétarienne. Il propose des menus 100 % vegan, en allant du plat principal jusqu'au dessert, en passant par les boissons. Mais pour les fruitariens, il ne propose que des boisson et pas des plats. Par ailleurs, cette chaîne possède 15 branches dans différentes régions du pays : Séoul, Daejeon, Jeonju, la région de Gyeonggi-do, etc. Pour plus d'informations, consultez son site internet.

  • ☞ Adresse (magasin principal) : 35 Gaepo-ro 22-gil, Gangnam-gu, Séoul
  • ☞ Comment s'y rendre : Descendre à la station de Yangjae (ligne 3 ou Sinbundang) → Emprunter la sortie 5 → Prendre le bus Gangnam 02 et descendre à l'arrêt de Kookmin Bank Green Park → Marcher environ 5 minutes.
  • ☞ Horaires : Tous les jours 11h00-21h00
  • ☞ Plats principaux : Soy steak burger 9 000 wons, vegan pizza 15 000 wons, soy latte 4 000 wons
  • ☞ Renseignements : +82-2-576-2158 (coréen, anglais)
  • ☞ Site internet : http://www.lovinghut.kr (coréen, anglais)

Dernière mise à jour : le 29 janvier 2019