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Les meilleurs plats de l'hiver

Brochettes de poisson ‘eomuk’

Erholsamer Winter mit treats-Resorts und heißen Quellen Koreas

En Corée, il est possible de déguster des plats adaptés aux températures fraîches de l’hiver. Parmi eux, on retrouve notamment le Bongeo-ppang, le Hotteok ainsi que le Gimjang Kimchi, autant de plats qui sauront vous réchauffer durant l'hiver. Présentation des mets hivernaux les plus originaux et appréciés par les Coréens.

Bungeo-ppang

Stand de vente de Bungeo-ppang (à gauche), Bungeo-ppang (à droite)

En Corée durant l’hiver, de nombreux restaurants de rues proposent le célèbre Bungeo-ppang. Ce snack en forme de poisson désigne une pâtisserie cuite fourrée à la pâte de haricot rouge. Les Coréens ont d’ailleurs tendance à prendre conscience de l’arrivée de l’hiver avec la multiplication des stands de Bungeo-ppang lorsque le temps se rafraîchit.
Aujourd’hui, on peut rencontrer d’autres variétés similaires : le ingeo-ppang, le mini bungeo-ppang, le bungeo-ppang façon profiterole, etc. Bien que les prix varient selon les endroits, ces pains coûtent en général dans les 2 000 wons pour 3 à 5 Bungeo-ppang.

Hoppang

Pain cuit à la vapeur dans la marmitte (à gauche), Hoppang (à droite)

Pain blanc fourré à la pâte de haricot rouge et aux divers légumes, le hoppang, qui est servi chaud, était auparvant vendu dans les petites échoppes de restauration avant de s’être vu commercialisé à plus grande échelle. En général, ce beignet est cuit soit à la vapeur soit simplement au micro-ondes.
Récemment, d’autres variétés de hoppang sont apparues : hoppang aux légumes, hoppang pizza, hoppang aux haricots rouges etc. Son nom vient de « ho », qui représente le son produit lorsqu'on souffle sur un aliment, et « ppang » pour « pain », en raison de la chaleur qu’il dégage. Les prix varient de 1000 à 2000 wons. Vous pouvez les déguster dans les épiceries ouvertes 24h/24, dans les petits supermarchés ou dans les marchés traditionnels.

Gunbam

Stand de Gunbam (chataîgne grillée) (à gauche), Gunbam (à droite)

Les châtaignes grillées sont des snacks très populaires en hiver. Ce met se distingue par son côté savoureux et légèrement sucré. Elles sont en vente près des marchés traditionnels au prix de 3000 à 5000 wons environ.

Tteokbokki

Stand de Tteokbokki (à gauche), Tteokbokki avec de la sauce pimentée Gochujang (à droite)

Malgré son goût très épicé, le tteokbeokki reste un des plats les plus appréciés des Coréens. Ce plat est composé de ‘garaeteok’ (longue pâte de riz), mélangé avec du poisson, des légumes (oignons, choux, carottes) ; le tout mariné dans la pâte de piment rouge. Ce plat se commande aisément via les stands de rue, il est souvent servis avec de la pâte de poisson en brochette, donnée souvent à titre gratuit. Différentes variétés sont apparues, notamment au fromage, au curry, ou encore du 'Tteokbokki Jjajang' (avec des légumes et de la sauce d’haricot noir). Les prix vont généralement compris entre 2500 et 3500 wons.

Pâte de poisson en brochette

Kkochi Eomuk (brochettes de pâte de poisson) (à gauche), Kkochi Eomuk (à droite)

Pendant que les journées froides s'installent en Corée, beaucoup de gens commencent à manger des délicieuses brochettes de poisson, préparées en brochette puis bouillies avec des radis et du varech. Le goût savoureux de la pâte de poisson et la chaleur du bouillon permet de se réchauffer. La brochette n'est pas épicée, contrairement au Tteokbokki, de sorte que les jeunes et les personnes non habituées à la nourriture épicée peuvent en profiter très facilement. Les brochettes eomuk coûtent habituellement entre 500 et 1000 won et sont souvent vendues dans les stands de Tteokbokki.

Hotteok

Stand de Hotteok (à gauche) / Hotteok (à droite)

 Le hotteok est préparé avec de la farine de riz gluant, entourée ensuite avec une pâte sucrée avec des noisettes, de la cannelle puis ensuite frit dans de l’huile. Récemment, de nouvelles versions sont apparues : le hotteok aux légumes ou encore le hotteok aux graines. Attention ! Le sucre brun à l’intérieur est souvent très chaud. Il faut compter environ 1000 won pour un Hotteok.

Cet article a été mis à jour au mois de décembre 2020, les informations ci-dessus sont susceptibles d’être modifiées, veuillez les vérifier avant votre visite.

Date   01/07/2021