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Gyeongju, une ville qui respire l’histoire 04

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Gastronomie et spécialités locales

A Gyeongju, vous trouverez de nombreuses rues dédiées aux spécialités locales telles que le hwangnamppang (pain moelleux avec une garniture de pâte de haricots rouges), le ssambap (riz enveloppé de différents types de salade), le kalguksu (un plat de nouilles fais à la main, des nouilles de farine de blé), le sundubu (un ragoût de tofu épicé) et le haejangguk (une soupe pour soulager le mal de tête). Le tableau suivant décrit quelques-unes des spécialités les plus populaires de Gyeongju.

Gyori Kimbap


Les Gyori font partie des trois types de kimpap principaux de Corée, avec les Chungmu Kimbap de Tongyeong et les Mayak Kimbap du marché Gwangjang à Séoul. Ces rouleaux à base de riz et d'algues sont fourrés par une omelette finement émincée. Pour une meilleure saveur, ils sont en général dégustés avec un bol bouillant de Jangchi Guksu.

Ssambap


Le Ssambap est un plat traditionnel de la cuisine coréenne. Il se compose d'un plat de riz servi avec une variété de salades, de légumes, de viande et des plats d'accompagnements. Le riz est enveloppé dans une feuille de salade avec de la viande et d'autres garnitures. Même si le ssambap est facilement disponible dans de nombreuses régions, il reste la spécialité de Gyeongju. En utilisant des ingrédients de saison, les portions sont toujours fraîches et abondantes. Des dizaines de restaurants sont situés le long de la route près de Daereungwon.

Hwangnamppang


Depuis 1939, le hwangnamppang (pain Gyeongju) est une spécialité locale qui a su conserver les traditions et les saveurs pendant trois générations. Le pain moelleux est rempli d'une pâte de haricots rouges sucrée qui est l'un des aliments préférés de la nation. Chaque morceau de pain est fait à la main du début à la fin. Vous pourrez apercevoir les boulangers travailler.

☞ Lieu : Gyeongsangbuk-do Gyeongju-si Hwango-dong 347-1
☞ Renseignements : 054-749-70004(한)
☞ Horaires : de 8h00 à 23h00 (ouvert toute l'année)
☞ Tarif : 20*12 000 wons, 30*18 000 wons, 48*28 000 wons
☞ Site officiel http://www.hwangnam.co.kr/ (coréen, anglais)
☞ S'y rendre : Il existe deux magasins de Hwangnamppang qui se situent à 10 minutes à pied de la gare ou du terminal bus express.

Chalborippang


Le Chalborippang est un pain à base d'orge avec un goût de noisette et une texture moelleuse. Ce pain est si populaire à Gyeongju que vous le trouverez dans la plupart des magasins de la région. Prix: 5,000 à 15,000 wons par boîte, en fonction de la taille.

Beopju


Beopju est une liqueur typique de Gyo-dong à Gyeongju. C'est l'endroit où le clan Choi avait développé plusieurs variétés d'alcool pendant plus de 300 ans. Conçu à base de riz gluant, le Beopju est une liqueur inventée par la famille Cheongju. Cette boisson est claire et légèrement blanchâtre, brassée sans additifs chimiques, et avec une teneur en alcool d'environ 17%. Son procédé de fermentation prend environ une centaine de jours. La plupart des Beopju disponibles à l'achat ont été vieillis pendant plus d'un an.

☞ Lieu : Gyeongsangbuk-do Gyeongju-si Gyo-dong 69
☞ Renseignements : 054-772-2051 (coréen)
☞ Horaires : 9h00-19h00 (ouvert toute l'année)
☞ Tarifs : 34 000 à 80 000 wons (en fonction du volume)
☞ Points de vente : Visiter ou appeler la famille Choi. Prendre un taxi de la gare ou de l'express bus terminal. Durée du trajet : 10 minutes.
☞ Site officiel : www.kyodongbeobju.com (coréen)

Date   12/03/2013