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Hansik (Nourriture Coréenne)

Crédits) Hansik

La nourriture coréenne, désignée 'Hansik', est constituée principalement de riz, de guk (la soupe ou le bouillon coréen), et de divers plats d'accompagnement. Le Hansik est aussi une gastronomie qui fait intervenir autant de légumes que de viande. Les plats du Hansik requièrent plutôt une cuisson au bouillon ou à la vapeur plutôt qu'une cuisson en friture, ce qui représente un avantage pour la santé. Le kimchi, la sauce soja (ganjang), la pâte de soja fermentée (doenjang), la pâte de piment rouge (gochujang), etc sont les aliments fermentés représentatifs de la cuisine en Corée.

Par ailleurs, le bulgogi, le bibimbap et le repas traditionnel coréen (한정식) sont considérés commes les principaux plats de la gastronomie coréenne. Le bulgogi désigne la viande de boeuf émincée, marinée puis grillée. Ce plat étant préparé avec de la sauce soja (ganjang) il est aussi apprécié par ceux qui ne sont pas habitués à manger épicé. Le bibimbap est composé de différents légumes, de riz, de viande de boeuf et de gochujang. Il s'agit d'un plat traditionnel qui montre bien les caractéristiques de l'art culinaire en Corée. Le repas traditionnel coréen est connu pour ses repas copieux, il est en effet consititué de plats d'accompagnements composés de viandes et de légumes, d'un tang (bouillon coréen), d'un jjim et d'un jeongol (aliment cuit à marmite), etc. Elle permet de déguster divers plats hansik.

Crédits) Kimchi (à gauche) / Galbi (à droite)

Dernière mise à jour : le 21 août 2019