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Alcools et Vins Traditionnels

Crédits) Diverses sortes d’alcools et de vins traditionnels de Corée

Le dynamisme de la culture de l’alcool en Corée provient de la coutume qui consistait à se rassembler autour d’un alcool traditionnel. Les alcools traditionnels coréens sont appelés ‘ Yakju (alcool bon pour la santé) ’ grâce notamment à ses ingrédients sélectionnés et sa fabrication très précieuse. Il arrive d’ailleurs qu’on recommande cet alcool d’abord pour ses bienfaits sur la santé.
Les alcools les plus populaires en Corée sont le makgeolli et le soju. Vous pouvez en acheter à des prix modérés dans les supermarchés et les magasins ouvert 24h sur 24. Si vous cherchez un alcool avec un standing plus élevé, nous vous recommandons des alcools locaux comme le Gyodongbeobju de Gyeongju, le Andong soju, le Munbaeju, etc. Ce type d’alcool est fabriqué à l’ancienne, ce qui lui confère une saveur et un parfum d’une qualité supérieure par rapport aux autres alcools. Vous pouvez acheter ces produits pour en faire cadeau dans les boutiques d’alcools, dans les grands magasins, dans les points de vente de spécialités locales, etc.

Makgeolli (Takju)
Le makgeolli est l’alcool le plus ancien de la Corée. C’est un alcool de riz ou de blé fermenté avec la levure et de l’eau. Le makgeolli a une teinte légèrement troublée et une saveur délicate. C’est un alcool léger dont le degré d’alcool se situe entre 6 et 13 degrés, il est riche en proteine et pauvre en calorie. Il est également riche en ferment lactique et en levure.
L’Idong makgeolli de la ville Pocheon dans la région Gyeonggi-do est réputé pour son goût doux et pétillant. Le makgeolli se décline désormais en différentes saveurs originales comme avec le Yuja, le Insa, le
Cheongju
Le Cheongju est un alcool clair filtré après fermentation. La manière dont cet alcool est conçu se rapproche de celle du Makgeolli. Depuis très longtemps, le Cheongju fut utilisé lors de rites et notamment des rites de passage grâce à sa clarté qui renvoit à la notion de politesse et de sincérité. Son goût est doux et parfumé.
Le Gyodongbeobju de la ville Gyeongj dans la région Gyeongsangbuk-do possède un goût légerment sucré et doux.
Le Hansan Sogokju de la ville Seocheon de Chungcheongnam-do a quant à lui une histoire de plus de 1500 ans.
Soju
Les soju populaires en Corée sont des soju dilués, fabriqués différemment par rapport à la manière traditionnelle afin de faciliter la production en série. En revanche, les soju supérieurs fabriqués dans les localités sont fabriqués par le processus traditionnel de distillation.
Le Andong soju fait partie de ces spécialiés locales puisqu’il provient directement de la ville d’Andong, dans la région de Gyeongsangbuk-do. Cet alcool a un goût plus profond que les soju normaux, goût qui se développe avec le temps. C’est un alcool fort puisque son degré d’alcool est compris entre 40 et 50 degré, mais pour ceux qui veulent un alcool moins fort, il existe aussi des soju entre 20 et 35 degré. Le ‘Leegangju’ de la ville Jeonju, dans la région Jeollabuk-do, est un soju de qualité supérieure mélangé avec de la poire et du gingembre. Le ‘Munbaeju’ était aussi une spécialité locale connue de la province du Pyeongan-do, ce soju est actuellement fabriqué par de grands spécialistes.
Gwasilju
Le Gwasilju est un alcool fermenté à base de fruits. Il existe deux types de Gwasilju, celui fermenté uniquement à base de fruits et celui mélangé avec du, du sucre et des fruits afin d’extraire le parfum et la saveur des fruits. Vous pouvez facilement trouver le bokbunjaju, le maesilju et le meoruju, dans les supermarchés ou les grands magasins.

<Dernière mise à jour : le 21 septembre 2018>