Séoul



Séoul, Yakshik

Yaksik (gâteau de riz glutineux mélangé avec du miel, des jujubes séchés et des marrons)

Ce met trouve son origine depuis l’ère du Roi Yuri durant la dynastie Silla. Le Roi fut sauvé d’un désastre grâce à un corbeau qui lui avait distribué une lettre. Depuis lors, il a tenu une messe de souvenir (funéraire) avec du yaksik, le 15 janvier du calendrier lunaire pour montrer sa gratitude envers le corbeau.

Le riz glutineux cuit (rice sucré) est assaisonné avec du sucre, du miel, de l’huile de sésame, de la sauce de soja et de la cannelle, et est ensuite mélangé avec des marrons, des jujubes séchés et des noix de pins et alors cuit à la vapeur une nouvelle fois dans une casserole pour bain-marie.

*	Le jujube, dont les hydrates de carbones comptent environ 24%, est un bon fruit pour les personnes qui ont besoin d’un supplément de calories. De plus, il est riche en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer.

Ingrédients

10 tasses de riz glutineux, 3 tasses de sucre, 10 cuil. à s. d’huile de sésame, 5 cuil. à s. de sauce de soja, de la sauce yaksik (une sorte de sauce caramel), 1 tasse de marrons, 1 tasse de jujubes séchés,

tasse de noix de pins, de la cannelle en poudre

Préparation

1)	Lavez et laissez le rix glutineux dans de l’eau pendant plus de 5 heures. Egouttez.

2)	Faites cuire le riz glutineux à la vapeur et saupoudrez avec un peu d’eau durant la cuisson. Déposez le riz quand il est encore chaud dans un grand saladier, ajoutez la sauce de soja, le sucre et l’huile de sésame et mélangez bien le tout. Si vous préférez une couleur plus foncée, vous pouvez ajouter de la sauce caramel ou du sucre brun.

3)	Pelez les marrons et découpez-les en deux. Dénoyautez les jujubes. Mélangez le riz avec les marrons, les jujubes et les noix de pins. Laissez les ingrédients imprégner le mélange pendant un certain temps. Mettez-le dans une cocotte en terre cuite et faites cuire à la vapeur dans une casserole pour bain-marie. Lors de la cuisson dans une cocotte en terre cuite, placez-y un tissu de coton dans le fond.

4)	Remuez 2 ou 3 fois lors de la cuisson pour bien mélanger tous les ingrédients.