Jeolla-do



Jeolla-do, Sujeonggwa

Sujeonggwa (punch de kakis séchés parfumé à la cannelle)

On place le sucre brun, les kakis séchés et de la cannelle entière dans de l’eau bouillie avec du gingembre. Les kakis se gonglent de ce goût et on retire ensuite la cannelle. C’est une boisson sucrée et épicée.

L’acide tannique, qui provient des kakis séchés, a un effet astringent et arrête les diarrhées.

Ingrédients

50g de gingembre, 20g de cannelle, 2/3 tasse de sucre brun, 8 kakis séchés, 1 cuil. à s. de noix de pin, 7 tasses d’eau.

Préparation

1)	Grattez le gingembre et découpez-le en fines tranches.

2)	Faites bouillir les tranches de gingembre dans 4 tasses d’eau sur un feu moyen et ajoutez de la cannelle pour donner plus de goût.

3)	Retirez le gingembre et les kakis et ajoutez le sucre avant de faire bouillir encore une fois.

4)	Enlevez soigneusement la petite queue des kakis séchés et dénoyautez. Arrondissez-les et applatissez-les.

5)	Lorsque le liquide bouilli est encore chaud, mettez-y les kakis et laissez-les imbiber pendant 3 heures. Lorsque ceux-ci sont adoucis, mettez-les dans un bol à punch et garnissez avec des noix de pin.