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Geumsubokguk (Haeundae, établissement principal) (금수복국 해운대본점)
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1 / 25Spécialisé dans la cuisine au poisson-globe, ce restaurant est situé à Jung-dong, dans le quartier de Haeundae à Busan. Sélectionné « Restaurant Michelin Selected » par le Guide Michelin Séoul et Busan 2024, il mise sur des ingrédients frais et des sauces fermentées maison. Ouvert en 1970, il est fort de plus de 50 ans d'histoire. Le menu propose quatre espèces de poisson-globe au choix pour composer son bokguk, chacune offrant des saveurs et des textures légèrement différentes. La carte inclut notamment le bokjorim (poisson-globe mijoté), l'eunbokguk (soupe au poisson-globe lisse), le milbokguk (soupe au poisson-globe vermiculé) ou encore le kkachibokguk (soupe au poisson-globe à nageoires jaunes). Une formule duo permet de déguster à la fois le bokkeoppjil muchim (salade de peau de poisson-globe) et le boktwigim (poisson-globe frit).
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