Les fêtes de Seollal en famille

Seollal est une des fêtes symboliques en Corée. Il s’agit d’une fête célébrant le nouvel an lunaire. En tant que première grande fête de l’année, il est de tradition de se saluer et d’échanger des voeux pour la nouvelle année. Il s’agit aussi d’un moment pour témoigner de son respect pour les anciens, de pratiquer les salutations traditionnelles et de participer à des jeux folkloriques. Partons à la découverte de ces traditions au Centre des activités de culture traditionnelle en Corée.

Activité Hansik : Préparer le tteokguk et le jeon

Tteokguk

L’un des premiers plats de Seollal n’est autre que le tteoguk. Il s’agit en effet d’un plat typique de Corée incontournable durant Seollal. Il consiste en une soupe de soja bien claire (ou bouillon de viande) dans laquelle on vient mettre des tteok blancs coupés finement en tranche. Sur cette base et en fonction des préférences, on vient ajouter de la viande, des oeufs etc, avant d’ajouter des accompagnements comme des raviolis coréens ‘mandus’.

Si vous souhaitez réaliser le plat tteokguk, découvrez ici notre recette. En nettoyant pendant environ trente minutes les tteok dans de l’eau froide, ces derniers finissent par s’adoucir réduisant ainsi le temps de cuisson alors et favorisant une soupe ‘gukmul’ bien claire et propre pour au final magnifier le goût de ce plat typique. Il faut ensuite verser les tteok (placés au préalable dans l’eau froide) dans le bouillon ‘yuksu’. Il faut ensuite garnir le plat avec des tranches de ‘satae’ (viande de boeuf émincée), des fines tranches d’omelette et de la ciboule.

Il convient ensuite d’ajouter par dessus les tteokgukg le jarret de boeuf cru (shin fore shank), les émincés d’omelette (egg garnish) et la ciboule pour un rendu visuel agréable.

Si on trouve facilement des pizzas à l’étranger, en Corée, il existe les fameux ‘jeon’. Ces petites galettes sont composées soit de poisson, de viande ou encore de légumes coupés finement sur lesquels on vient ajouter de l’assaisonnement typique de Corée appelé ‘Yangnyeom’. Ces sortes de pancake coréens sont préparées avec du jaune d’oeuf et de la farine de blé que l’on fait revenir à la poële avec un filet d’huile. Ces pancake coréens sont tellement répandus qu’ils sont aussi servis durant Chuseok, l’autre grande fête traditionnelle en Corée.

Si les ‘jeon’ peuvent être garnis avec une grande diversité d’aliments (champignon, patate douce, citrouille, crevette, miel etc), en général les ‘jeon’ façon merlan congelée (dongtaejeon) et les petites galettes ‘yukwonjeon’ sont les plus courants.

La variété ‘dongtaejeon’ est préparée avec du merlan séché coupé en fines tranches auquel on vient ajouter du sel, du poivre et un peu d’alcool ‘cheongju’. On y ajoute un peu de farine de blé, des oeufs et les condiments, le tout est préparé traditionnellement à la poële pour les faire dorer légèrement.

La variété ‘yukwonjeon’ (‘yuk’ pour viande ‘won’ pour cercle/rond) est préparée avec une base de viande de boeuf et de ‘dubu’ (pâte de soju). On y ajoute de l’assaisonnement ‘yangnyeom’ préparé à l’avance avant de faire les raviolis garnis de viande (‘wanja’) puis de faire tremper le tout avec des oeufs battus en omelette et de la farine de blé. A l’instant des ‘dongtaejeon’, on fait revenir cette variété à la poële. Sebastian a ensuite retourné les pancakes prudemment avant de les placer sur le plat.

L’activité du hanbok

Le hanbok lors des fêtes de Seollal

Après l’activité culinaire est arrivée l’activité du hanbok. Ce vêtement symbolique se porte traditionnellement durant les périodes de fête, de mariage ou de célébration en Corée. L’une des caractéristiques du hanbok réside dans le fait qu’il est encore porté aujourd’hui quasiment dans le même style qu’autrefois. Le hanbok se décline actuellement sous différents types de design. Il est à noter que la hanbok, étant donné son caractère ample, n’est pas un vêtement favorisant l’activité et les déplacements dynamiques.

Noeud du hanbok

L’étape la plus difficile pour porter le hanbok est sans aucun doute la réalisation du noeud ‘goreum’. Le noeud ‘goreum’ permet de fixer le haut du hanbok, haut appelé ‘jeogori’ (pour le petit veston) ou ‘durumagi’ (pour la grande veste). Pour nouer le goreum convenablement, il convient d’abord de croiser les deux bandes de tissu (le droit sur le gauche), puis de repasser la bande gauche par derrière pour former une boucle. Il convient ensuite d’enrouler la bande ainsi formée autour de la main gauche puis de faire passer la bande droite dans la bouche formée. En insérant la bande droite dans la boucle, vous pouvez alors régler la longueur avec la main en tirant plus ou moins sur la bande. Pour vérifier que vous avez bien réalisé le noeud, assurez-vous qu’il y ait environ cinq centimètres de différence entre les deux bandes.

Salutations du nouvel an

Mais comment doit-on saluer quand on porte le hanbok ? Les salutations ici présentées sont celles effectuées pour la famille ou les personnes plus âgées. Il s’agit de salutations effetuées en matinée le jour de Seollal après les diverses cérémonies du nouvel an. Il ne s’agit pas de simples salutations où il faut s’incliner légèrement, celles-ci demandent d’abord de placer les mains l’une sur l’autre devant le ventre légèrement détachées du corps (mais gauche sur main droite pour les hommes) avant de s’agenouiller complètement, mouvement qui se différencie que l’on soit un homme ou une femme. En tant que premier jour du calendrier lunaire, il est aussi de tradition de se souhaiter mutuellement le bonheur pour l’année.

Il est de coutume durant Seollal de saluer les anciens pour la nouvelle année, des salutations que l’on nomme ‘sebae’. Ces salutations se réalisent de la manière suivante : on réunit ses mains devant le nombril puis on pose le genou gauche puis le droit au sol et on incline le buste vers l’avant tout en maintenant la position durant 3 secondes. Lorsque l’on se relève, il convient de maintenir le mouvement mais dans le sens inverse.

Il est à noter que les hommes doivent mettre leur main gauche par dessus la main droite alors que les femmes font l’inverse. Après les salutations, il convient d’exprimer mutuellement ses souhaits de bonheur pour la nouvelle année.

Le jeu Yutnori

Si les fêtes de Seollal permettent d’apprécier de nombreux jeux folkloriques comme neolttwigi, le yeon nalligi (cerf-volant), le paengichigi (toupie traditionnelle) etc, le jeu Yutnori est le jeu typique de ces fêtes. Ce jeu est composé de bouts de bois cylindriques où chaque joueur doit attendre son tour pour jouer. Pour jouer, il faut lancer les quatre bouts de bois pour faire avancer ce qu’on appelle le ‘mal’ (sa carte) sur le tapis de jeu (‘yutpat’). L’objectif est d’atteindre en premier le point d’arrivée.

* Article publié en janvier 2025, les informations publiées ci-dessus peuvent évoluer, veuillez-les vérifier avant votre visite.